”「大豆舞珠ぶろっく」はブロックチーズタイプの豆乳発酵食品です。シュレッドしたり、お好みの形にカットしてお使いいただけます。
そのままでも、加熱してもおいしく味わえるため、カプレーゼやピザ、ラザニア、グラタン等あらゆる料理にご活用頂けます。”とのことです。（メーカーサイトより）
わたしがお店をしていた時にはまだ開発されていませんでした、ので当時は苦労をしたものです。まだ使ったこともない食材をご紹介していますが、本来、飲食店であれば、メーカーさんと一緒になって商品の開発や改良に携わっていくスタンスであるべきと考えています。どうしても業務用での大口注文をベースにしているので、一般消費者のお客様と直接向き合っている飲食店が窓口になります。お店のメニューレシピを考えながら、お客様の反応、お好み、それらを代わりにメーカーへ届けながら、そうやってお店は、しいては飲食業界全体（ここではベジ業界）が繁盛していくものです。
さて、今ではパワーブレンダーでカシューミルク、タピオカとアガーを練ったもの、ラジュベラックとココナツオイルを配合して作るモッツァレラチーズが流行っていますが、それも忙しいお店では一手間。演出には塩水のブリンにつかっている丸いバッファローモッツァレラ、加熱すると溶け具合も良く理想的なんですけどね。ココナツオイルの風味がどうしても気になって嫌なので、カカオバターを使った時にはお値段もしますし。大豆系のマーガリンやオーガニックショートニングでもいいかもしれません。
The Nature Shopかるなあさんで１単位から販売しています。まずは、お試しいかがでしょうか。
業務用ロット 1kg x 12本
お問い合わせ：USS受付事務局 03-3541-5530
不二製油（株）